Hatay’ın Reyhanlı ilçesinde Özberk dinlenme tesisleri Yenişehir gölü otel ve aile gazinosu sahibi Mustafa Özberk, “tuzda tavuk” nereye ait tartışmasına noktayı koyarak “Reyhanlı’ya özgü bir tavuk pişirim ve sunumudur, hiç kimse sahip çıkmasın” dedi. İstanbul’da iki işletmenin “tuzda tavuk” üzerine girdikleri tartışma Reyhanlılıyı kızdırdı. Özbek dinlenme tesisleri sahibi Mustafa Özberk, tuzda tavuğun ana vatanının Reyhanlı olduğunu, işyerlerinin asıl sahipleri olan ve 50 yıldır bu işletmeyi kullanan şu anda emekli Durmuş Alkan tarafından bu yöntem ve sunum bulunduğunu söyledi. BAKANDAN TEŞEKKÜR BELGEMİZ VAR Tuzda tavuk için 1997 yılında dönemin devlet bakanı Işılay Saygın tarafından da bir teşekkür belgesi verildiğini belirten Özbek, ayrıca Hatay kültür ve turizm müdürlüğünde de “Tuzda Tavuk” pişirim ve sunumunun kaydının bulunduğunu ifade etti. 2 YIL ÖNCE PATENT BAŞVURUSU YAPTIK “Tuzda Tavuk” için, Türk patent enstitüsü markalar dairesi başkanlığına 17.09.2007 tarih ve 2007/50368 sayılı ile başvurduğunu, işlemlerini de merkezi Ankara’da bulunan marka tasarım ve patent bürosunun takip ettiğini anlatan Özberk, “Patent ya da marka almak için ilki 2007 yılında üç başvurum oldu. Ancak üçüne de ayrıt edici nitelik taşımadığı gerekçesi ile talebimin reddedildiği bildirildi. Şimdi ise İstanbul’da iki Hataylı işletmeci Has kral Hatay sofrasının sahibi Mesut Kurt ve Genel Müdürü Sebahattin Kurt Türk patent enstitüsüne başvurarak tuzda tavuğun patentini aldığını iddia ediyor. Ayrıca Akdeniz Hatay sofrasının sahibi olan Barış Deveci de tescilin iptali için patent enstitüsüne başvurduğunu ve diğer firma hakkında dava açtığını belirtiyor. Bu iki firma tartışırken 50 yıllık bir geçmişi olan Tuzda tavuk yemeği için yaptığım başvurularıma neden patent ya da marka verilmedi” diyerek hakkını arayacağını söyledi. TUZDA TAVUK’UN 50 YILLIK MAZİSİ VAR İstanbul’da yapılan EMİT fuarına 5 yıl süreyle katılarak tuzda tavuğu sergilediklerini ve bu işin peşini bırakmayacağını sözlerine ekleyen Özberk, gerekirse mahkemede davaya müdahil olacağım. Biz Adana’nın kebabına, Gaziantep’in baklavasına, Antakya’nın künefesine sahip çıkmıyorsak onlarda bizim 50 yıllık tuzda tavuğumuza sahip çıkmasınlar. Reyhanlıda çıktı burada kalacak ve Reyhanlı’nın adı ile yaşayacak” diye konuştu. 7 KĞ TUZUN İÇİNDE PİŞER Temizlenmiş, terbiye edilmiş tavuk bir tepsiye konur. Her tarafı 7 kğ kaya tuzu ile kapatılarak adeta beton haline gelir. Taş fırında 1,5 saatte normal ateşte pişer. Fırından alındıktan sonra üzerine ispirto dökülerek yakılır. Tokmakla kırılan tuzun içinden tek parça halinde çıkarılan pişmiş tavuğun kemiğinin rahatlıkla çekilmesi ile kalite kontrolünden geçmiş olur. İşletme sahibi Mustafa Özberk, tavuğun servis yapılarak afiyetle yendiğini, tuzun içinde pişmesine rağmen tuzdan etkilenmeyen tavuğun üzerine isteyenlerin tuz katabildiklerini söyledi.