Hatay’a has kurabiye kahke yapımına İskenderun’da Ramazan ayının son hız verildi. Kent sokaklarını meşhur mis gibi kömbe koruları sardı. Fırınlar meşhur kurabiye tepsileriyle dolarken, pişirim işleminin gece ve gündüzdevam ettiği gözlendi.Hataylıların 7-8 çeşit baharat, kokularla yaptıkları bölgeye has kurabiye yapımına Ramazan Bayramına bir hafta kala başlanıyor. Hafta boyu özellikle İskenderun halkı evlerine hemen hemen bir kış yetecek kömbe yapımı için kolları sıvandı. İşlerinin bayram gününe doğru yoğunlaştığını belirten fırıncılar, 11 ayın sultanı Ramazanda bir aylık oruç sonrasıvatandaşların ağızlarını tatlandıran kurabiye yapımının geceli gündüzlü sürdüğünü, bu dönemlerde işlerinin çok iyi olduğunu söylediler. Hatay’da asırlardır sürenbir gelenek olduğunu anlatan vatandaşlar, “Kömbe aslında Ramazan Bayramının çok önemli bir ikramıdır. Bu gelenek asırlardır yörede süre geliyor. Her ramazan mutlaka evlerde istisnasız Ramazan kömbesi yapılır. Bayramda da gelen misafirlere ikram edilir. Ayrıca kömbe yapımı aileler arasında yarışa da dönüşmüş durumdadır” dedi.